Changement de phase rhéologique d'un système passant de l'état liquide (sol : G'' > G') à l'état gel (G' > G''). Détectée par rhéologie oscillatoire au point où G' = G'' (gel point). Se produit lors du durcissement des résines, de la gélification des biopolymères, de la prise de ciments ou de la dénaturation des protéines. Suivi en temps réel par Rheonova pour la qualification des procédés.
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