Ensemble des mesures permettant de caractériser complètement le comportement mécanique d'un matériau soumis à une contrainte ou une déformation : viscosité, viscoélasticité, seuil d'écoulement, thixotropie, comportement extensionnel. Réalisée en laboratoire sur rhéomètre rotatif, capillaire ou extensionnel selon les matériaux et les applications.
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