Protocole rhéologique en trois étapes : repos, cisaillement élevé (déstructuration), puis faible cisaillement (restructuration). Peut être répété pour comparer les états structurés et déstructurés. Mesure le temps de récupération de la viscosité et quantifie le caractère réversible ou non. Test standard dans l'industrie des peintures (anti-coulure), des cosmétiques (tenue sur la peau) et des produits alimentaires.
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