Méthode simulant, un procédé ou une application e, soummetant un produit à une compression. Méthode semi-empirique permettant de mesurer la dureté, la cohésion, l'élasticité, l'adhésivité et la masticabilité. Standard dans l'industrie agroalimentaire pour caractériser et comparer fromages, viandes, confiseries, gels alimentaires où elle peut par exemple simuler la mastication par deux compressions successives. Complète la rhéologie rotationnelle pour les matériaux semi-solides de texture complexe.
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