Propriété d'un matériau dont la viscosité diminue sous cisaillement prolongé et se reconstitue progressivement au repos, de façon réversible et dépendant du temps. À distinguer de la rhéofluidification (effet instantané). Caractéristique essentielle des peintures (anti-coulure), des gels cosmétiques et de nombreux produits alimentaires structurés.
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