Matériau se comportant comme un solide en dessous d'une contrainte critique (yield stress) et comme un liquide au-delà. Exemples : mayonnaise, ketchup, pâte dentifrice, ciment frais, gels cosmétiques. La mesure précise du seuil d'écoulement est essentielle pour prédire la stabilité au stockage et le comportement à l'application.
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